番茄大蝦是一道夏日具有防曬作用的家常美食。 夏季吃西紅柿既能防曬又可以補充維生素,大蝦鮮嫩酸甜的味道讓人胃口頓開。爽滑酥嫩口感飽滿、回味悠長。
基本介紹
- 中文名：番茄大蝦
- 主要原料：番茄，大蝦
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：防曬
- 製作難度：一般
做法,做法一,做法二,做法三,營養價值,注意事項,
做法
做法一
原料大蝦
調料：番茄醬、蔥、姜、蒜、白糖、白醋、鹽、紹酒、胡椒粉
做法
1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿。
2、大蝦背部開一刀，用牙籤挑出蝦線。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋燒熱放入小許油，
6、放入蔥姜蒜煸出香味。
7、放入大蝦煎，
8、翻面兩面煎，煎出紅油。
9、放入番茄醬煸炒，
10、炒紅後加入白醋、紹酒、放入鹽糖調味。
11、放入少許開水略微燒一會。
12、待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥末裝盤。
做法二
食物原料
番茄大蝦
番茄大蝦做法
1、將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗淨，用乾淨的軟布拭乾水分；將番茄醬加入鹽、白糖、水澱粉、少量清水攪勻。
2、鍋內放油燒熱，用薑絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。
做法三
食材
番茄大蝦
番茄大蝦主料：龍蝦
輔料：白果(乾)、花椰菜、姜
調料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
做法
1. 準備好原材料；
2. 大蝦從蝦背煎開，用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線；
3. 處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片，攪拌均勻醃製一下；
4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和花椰菜焯水後撈出；
5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入醃製好的大蝦；
6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮後撈出瀝乾油份；
7. 鍋中留少許底油，下入薑末翻炒；
8. 煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒；
9. 翻炒幾下後加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
10. 再下入剛炸過的大蝦；
12. 盛入盤中。
營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克， 維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷 1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
注意事項
1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背（這樣更易入味），從蝦背的二、三節處挑出蝦線，加入鹽、料酒和薑片一起醃製；
