番茄蝦片

番茄蝦片是一道菜餚，主要食材是對蝦。輔料主要為香菇（鮮）、青豆、洋蔥，調料主要為油、鹽、味素等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：番茄蝦片
• 主要食材：對蝦
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：香菇（鮮）、青豆、洋蔥

所需食材

主料：對蝦250克。

輔料：香菇（鮮）5克 青豆20克 洋蔥25克。

調料：番茄醬50克 白砂糖100克 醋10克 鹽2克 味素1克 澱粉(玉米)18克 花生油100克。

製作方法

1、將對蝦剝去頭、皮，剔去蝦背中的蝦腸子，洗淨；

2、斜刀片成厚0.6厘米的片；

3、澱粉（18克）放碗內加水調製成（35克）濕澱粉備用；

4、再將洋蔥、香菇切成0.6厘米見方的丁，待用；

5、碗內放入大蝦片，加濕澱粉、精鹽，用手抓勻；

6、炒勺內倒入花生油，在中火上燒至七成熱，將蝦片放入油內，滑開撈出，放在盤內；

7、將白糖、雞清湯（150克）、味素、鹽、濕澱粉放在碗內對成芡汁；

8、炒勺內放花生油，在微火上燒至六成熱，放入圓蔥、冬菇、青豆稍炒，加入番茄醬煮熟，隨即倒入調好的芡汁，用手勺攪動炒濃，迅速澆在盤內蝦片上面即成。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。