《生鮮乳質量安全的主要影響因素及控制措施》是2017年10月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是姚一萍、王麗芳。
基本介紹
- 中文名：生鮮乳質量安全的主要影響因素及控制措施
- 作者：姚一萍、王麗芳
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109234765
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《生鮮乳質量安全的主要影響因素及控制措施》重點介紹了生鮮乳中黴菌毒素、病原微生物、違禁添加物、獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等風險因子，以及這些風險因子的來源、危害、作用機理、檢測方法、防控措施等。該書收集了國內外大量新研究成果，具有較強的科學性、系統性和實用性，對生鮮乳質量安全相關研究具有一定的參考價值。
圖書目錄
前言
第一章 生鮮乳中主要病原微生物及防控措施
第一節 金黃色葡萄球菌
第二節 溶血性鏈球菌
第三節 蠟樣芽孢桿菌
第四節 李斯特菌
第五節 大腸桿菌
第六節 沙門氏菌
第七節 志賀氏菌
第八節 克雷伯氏菌
第九節 阪崎腸桿菌
第十節 變形桿菌
第十一節 布魯氏菌
第十二節 結核分枝桿菌
第十三節 空腸彎曲菌
第十四節 菌落總數
第十五節 生鮮乳中體細胞數對乳品質的影響
第二章 生鮮乳中黴菌毒素及防控措施
第一節 生鮮乳中黴菌毒素污染物種類及來源
第二節 生鮮乳中黴菌毒素污染物主要
危害及作用機理
第三節 生鮮乳中黴菌毒素污染物限量值
第四節 生鮮乳中黴菌毒素污染物
檢測技術手段
第五節 生鮮乳中黴菌毒素污染物防控措施
第三章 生鮮乳中重金屬污染物及防控措施
第一節 鉛
第二節 汞
第三節 鉻
第四節 鎘
第五節 砷
第四章 生鮮乳中違禁添加物及防控措施
第一節 三聚氰胺
第二節 硫氰酸鈉
第三節 β-內醯胺酶
第四節 鹼類物質
第五節 皮革水解蛋白
第五章 生鮮乳中獸藥殘留及防控措施
第一節 獸藥殘留的概念
第二節 獸藥殘留的種類
第三節 獸藥殘留的危害
第四節 生鮮乳中獸藥殘留的來源
第五節 生鮮乳中獸藥殘留的限量
第六節 生鮮乳中獸藥殘留的檢測方法
第七節 生鮮乳中獸藥殘留的預防和控制
第六章 生鮮乳中農藥殘留及防控措施
第一節 農藥殘留的概念
第二節 農藥殘留的分類
第三節 農藥殘留的危害
第四節 生鮮乳中農藥殘留的來源
第五節 生鮮乳中農藥殘留的限量
第六節 生鮮乳中農藥殘留的檢測方法
第七節 生鮮乳中農藥殘留的預防與控制
