甘筍又名苦筍、涼筍，中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。甘筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和胺基酸，無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品，目前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。
基本介紹
- 中文名：甘筍
- 英文名：Bitter bamboo shoots
- 分類：南方菜系
- 口味：苦中帶甘
簡介
甘筍栽培技術：可利用低產果園、荒蕪菜地和房前屋後空地進行。山地種植和一般選海拔800m以下山間空地或山溝谷旁，土地疏鬆、肥沃、深厚、排水良好的地塊。
（一）施肥：每公頃約種900穴，每穴植前施基肥20kg（有機肥）。選擇1年生、粗壯、健康、筍芽多的單株或2－3株成叢的竹子做母竹，來去鞭各留20cm以上，儘量多帶宿土，挖後砍梢，留枝2－3節。
（二）種植時間：在每年2－3月定植，種時做到深挖穴、淺栽竹、緊擁土、厚蓋草，栽後及時澆水，提高成活率。植後1－2年，在每年5…6月和8－9月，進行除草鬆土，消除種間競爭，擴穴施肥。第二年每穴施0.1kg，第二年施0.2kg。在此期間，不許挖筍，留養大竹，增加竹株。第三年後可砍伐小竹，留養大竹，解決好甘筍種內競爭，增加施肥量，使竹子長大成林。成林後，每公頃立竹達到1.8－2.1萬株，竹齡結構為：1年生30%，2年生30%，3年生25%，4年生15%，施肥量每畝20kg以上。 半野生狀態甘筍的培育：為了滿足農民對甘筍的食用，要合理採伐，充分利用陽光、地力使竹子進行可持續發展。
可持續收益的方法：從4月至6月上旬對竹筍分四批處理，第一批約在4月上旬，為早期筍，個體不大，市場筍價好，全部挖掘食用，此時能促進後期筍芽萌發，提高發筍率；第二批，約4月中、下旬，為盛期之初的筍，個體粗壯，在林地空處及老竹更新年處，選擇大筍留養，約5株/m2，培養成健壯新母竹，余者挖食；第三批約5月上中旬，為盛期偏後筍，選擇大者補充前期留養新竹的不足，其餘全部挖出食用，保證新母竹的養分供給，同時保證竹筍產量的形成；第四批為末期筍，約5月上旬至6月上旬，全部挖食。使用這種方法，既可提高筍的產量，又有新竹留養，使苦筍步入良性循環中。
