甘筍饅頭又叫甘筍汁饅頭，分白皮和橙皮兩種，白皮主要原料為麵粉、酵母、白砂糖、鮮牛奶、豬油，橙皮主要原料為麵粉，酵母，白砂糖，鮮牛奶，豬油，鮮榨胡蘿蔔汁。
基本介紹
- 中文名：甘筍饅頭
- 原料：麵粉、牛奶、胡蘿蔔汁
- 製作難度：簡單
- 製作時間：30分鐘
原料,製作,
原料
1、白色皮料：饅頭專用粉200克，酵母2克，白砂糖40克，鮮牛奶20克，豬油5克，清水80克。
製作
：1、將兩塊皮料配方中的所有料分別混合，用手搓成兩塊（白、橙）光滑有筋性的麵團。
2、將橙色麵團用壓面機壓至光滑並成一定厚度的麵皮，之後用刀切成條狀，再用手揉搓成直徑約為4毫米的小圓條12到14條，每條分別粘上花生油，備用。
3、將白色麵團過壓面機至光滑並壓成與橙色小圓條的長度相同的長方體，在其表面塗上水，將橙色小圓條疊整齊放在上面，再包成圓柱形，用刀切成塊，寬度與圓柱的直徑相同，放在蒸籠內靜置發酵約60分鐘，放入蒸爐中用旺火蒸8分鐘拿出上碟。
創新點：造型新鮮，用胡蘿蔔汁營養豐富，麵點白、橙相間，色彩漂亮。
點評：用胡蘿蔔做饅頭，很特別！做饅頭用菜汁、可可粉等，可以增加營養，豐富口味，同時天然色素也讓饅頭亮麗起來。
