甘筍素餃

甘筍素餃

甘筍素餃是一道以小麥麵粉400克、 胡蘿蔔100克 、豬肉150克、 白菜1000克為主材的清香味主食名。

基本介紹

  • 中文名:甘筍素餃
  • 主要食材:小麥麵粉
  • 口味:清淡
  • 功效:貧血調理  營養不良調理
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菜譜功效

貧血調理 營養不良調理 消化不良 老人食譜

菜品口感

口味:清香味

製作材料

主料:小麥麵粉(400克) 胡蘿蔔(100克) 豬肉(肥瘦)(150克)
輔料:白菜(1000克)
調料:大蔥(15克) (15克) (5克)

製作工藝

1.胡蘿蔔洗淨去皮,放入果汁機中成汁,再倒入麵粉中揉搓成麵團,分成若干個小麵團成皮。
2.白菜洗淨切絲,再切末,加入鹽拌勻略醃;豬肉洗淨剁成肉餡;蔥姜分別洗淨,蔥切成蔥花,姜切成末。
3.再把白菜用清水漂洗,擠乾水分,和蔥花薑末一起勻。
4.放入鮮肉餡攪拌均勻,做成白菜餡。
5.每張麵皮中包入適量的白菜餡。捏成餃子,放入熱水中熟就可以了。

工藝提示

甘筍就是胡蘿蔔

食譜營養

小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡結腸癌等。

食譜相剋

胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

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