瑤柱肉丸冬瓜湯，簡簡單單的一款家常便湯。既是湯也是菜，既清甜又開胃的湯水。很適合熱天喝。大熱天時，喝一喝冬瓜湯水，既解暑，又清熱去濕，瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。這樣湯水不但清甜，而且開胃消積。
基本介紹
- 中文名：瑤柱肉丸冬瓜湯
- 主要食材：肉末，瑤柱，冬瓜
- 口味：清淡
菜品介紹,食材準備,烹飪做法,
菜品介紹
冬瓜味甘、淡、性涼有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還能解魚、酒毒。上火熱氣，高血壓，血糖過高，減肥人群，尤其適合。不過也由於冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者少食忌食。
瑤柱又稱干貝，它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。是能和鮑魚海參媲美的海鮮乾貨。它的營養價值非常的高，含有多種人體必需的營養，含有大量多種胺基酸、礦物質，例如蛋白質、胺基酸、鈣、磷、鐵等。
挑選時要選色淡黃，乾燥，顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合，太大的口感並不好。
食材準備
肉末200克，瑤柱一小把，冬瓜500克，海米適量，冬菜適量，蒜酥適量，蔥花適量。
烹飪做法
1，3肥7瘦的豬肉剁碎，加鹽，雞精，生粉，水向一個方向攪打上勁，這樣的肉丸比較彈，我喜歡在剁的時候加點蒜酥。
2，瑤柱洗乾淨，浸泡於水中。
3，瑤柱連同水一起煮10分鐘。
4，放入冬瓜煮至冬瓜半透明。
5，放入肉丸。
6，放入洗乾淨的海米，煮5分鐘。
7，放入適量冬菜。（冬菜是潮汕一種醃製的小菜，用做調味或者做白粥小菜都不錯。
8，放入蒜酥，出鍋下少於蔥花即可。（蒜酥也是潮汕人特別喜歡的配料，無論炒菜，滾湯，用最多的就是煮粉時沖入一勺，香味撲鼻。）
