《現代食品分析》是2012年5月科學出版社出版的圖書，作者是高向陽。
基本介紹
- 書名：現代食品分析
- 作者：高向陽
- ISBN：9787030342058
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2012-05
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書共17章，包括現代食品分析導論，食品分析的基本知識，食品分析的誤差與數據處理，食品營養成分分析（包括水分、蛋白質、胺基酸、維生素、碳水化合物、脂類、酸度、香氣、灰分和礦物質等），食品安全分析（包括食品中有毒污染物限量分析），食品添加劑分析等。
圖書目錄
前言
第1章 現代食品分析導論
第2章 食品分析的基本知識
第3章 食品分析的誤差與數據處理
第4章 水分及水分活度分析
第5章 蛋白質及胺基酸分析
第6章 食品中維生素的分析
第7章 碳水化合物分析
第8章 脂類物質分析
第9章 食品酸度及香氣分析
第10章 食品中灰分及幾種重要化學元素分析
第11章 食品中有毒污染物限量分析
第12章 農藥、獸藥與黴菌毒素殘留量分析
第13章 食品添加劑分析
第14章 轉基因食品快速分析技術
第15章 食品感官分析和評價
第16章 食品物理特性分析
第17章 現代食品分析測定條件的最佳化及聚類分析方法
參考文獻
附錄
