玉米冬菇排骨湯

玉米冬菇排骨湯，清淡中帶鮮甜，且清熱明目，營養豐富。其中的冬菇，更有減少血液黏稠度，提高血流速度和輸氧能力，保持清醒頭腦的功效，特別適宜腦力工作者和學生食用。

基本介紹

• 中文名：玉米冬菇排骨湯
• 英文名：Corn dry mushrooms pork ribs soup
• 主要食材：玉米、排骨，冬菇、胡蘿蔔
• 口味：清淡
• 營養價值：清熱明目，開胃利水

美食做法

美食原料：

主料：玉米、排骨

輔料：冬菇、胡蘿蔔、鹽

製作方法：

1.玉米去衣洗淨，切成幾段；

2.冬菇用冷水浸泡至軟，撈出輕輕搓洗菇傘，可去蒂也可不去蒂；

3.排骨洗淨斬件，氽水撈起；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可食用。

營養價值

清熱明目，開胃利水，富含蛋白質、鈣質和礦物質，對青少年的生長發育有很好的輔助作用。

菜品特色

玉米冬菇排骨湯，清淡中帶鮮甜，且清熱明目，營養豐富。其中的冬菇，更有減少血液黏稠度，提高血流速度和輸氧能力，保持清醒頭腦的功效，特別適宜腦力工作者和學生食用。

食用指南

冬菇蒂比較硬，一般食用時都會去蒂，吃起來比較方便，但其實冬菇全身都有營養，煲湯時不妨保留下來。

一位營養學家曾形象地表示：吃“四條腿”（豬、牛、羊）的，不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）的；吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”（指菇菌類）的。提倡吃菇類，其出發點主要是為了改善人們的食物結構，增進身體健康。相對起蘑菇、草菇、平菇等，冬菇不僅味道和香氣更馥郁，營養成分也更為豐富，因此也是我們日常吃得最多的菇類。

如果按口味來分，新鮮冬菇側重於甘甜，乾冬菇更多的是香味，原因在於曬乾或烘乾過程中產生的“酯化作用”。於是在烹調上，新鮮冬菇多用於作菜，而乾冬菇則是調味能手。鮮冬菇可滾湯，或配蔬菜和肉類炒；燒烤時烤幾個，僅蘸豉油吃，也極美味。冬菇乾要泡水發過後才能烹製，如趕時間用開水浸泡，則鮮味會走掉不少，最好還是用冷水，而至佳的是用水沖洗後，浸在冷水裡，再放入冰櫃，幾小時後就發好“原汁原味”的冬菇了。泡冬菇的水不要輕易倒掉，加點火腿或瑤柱煮開，是鮮美的上湯。

許多人吃冬菇會把蒂去掉，但其實在齋菜里，冬菇蒂是不可多的的美味食材，泡軟後撕成絲，用來炒素菜。尤其它的味道和樣子，可以和瑤柱媲美，因此葷菜中所有瑤柱的做法，在素食中都可以用冬菇蒂取代。