玉米排骨湯

玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。

基本介紹

• 中文名：玉米排骨湯
• 英文名：Corn spareribs soup
• 主要食材：玉米，排骨
• 分類：湯
• 口味：鹹香
• 工藝：燉
• 調料：火麻油，鹽，醋
• 輔料：胡蘿蔔，紅棗，枸杞

製作方法

做法一

製作步驟

1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨。

2、排骨切塊、清洗乾淨。

3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。

4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。

小貼士:玉米排骨湯，選材一定要新鮮，記得加入2到3滴火麻油，這樣煲出來湯更鮮美。

做法二

製作步驟

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。2.玉米去皮、去絲，切成小段。

玉米排骨湯

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

做法三

步驟

1 玉米切小段

2 胡蘿蔔切滾刀狀

3蔥打結，姜切片

4 鍋里水燒開放入適量料酒後，排骨焯水撈出洗淨備用

5 鍋里放排骨，蔥結，姜，並加入適量的水，大火燒開

6 滴幾滴醋，繼續放入玉米和胡蘿蔔，燒開後轉小火煮1個小時左右

7 放入適量鹽調味即可

小貼士

放醋可以使排骨的鈣質更好的揮發，但是不要放多

做法四

製作步驟

1.豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿蔔去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗淨。

2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿蔔，用火煮透沖淨。

3.用瓦煲一個，投入豬骨，胡蘿蔔，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味素，雞精粉，再煲20分鐘即可。

燉半個小時。（這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）出鍋前5分鐘加鹽即可。

做法五

製作步驟

1. 將排骨洗淨，飛水時最好冷水下鍋，水沸後略煮，而後用冷水沖洗乾淨，以便去油去血水。
2. 蘿蔔切塊，紫糯玉米切成段約2-3厘米。
3. 將排骨冷水下鍋，加入薑片，八角，蔥，醋少許，大火燒開後，小火燉30分鐘
4. 去掉浮沫，加入紫糯玉米，胡蘿蔔繼續小火燉30分鐘
5. 出鍋前放入少量鹽，或者不放鹽，因為如果想通過排骨湯補鈣，攝入鹽分太多，會影響鈣的吸收。

做法六

製作步驟

1. 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。

2. 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。

3. 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

5. 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

製作七

製作步驟

1.排骨洗淨。燒一鍋水，裡面放些許料酒及兩片姜，水開下排骨燙一燙，之後再用清水沖洗乾淨；

2.玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、老薑拍破；

3.將洗淨的排骨、胡蘿蔔、玉米、老薑、一點鹽和料酒，放進湯鍋中，加足夠的清水。

4.中火燒開後，若還有浮末請撇出。後蓋好蓋子轉小火或微火慢燉約2個小時左右，中途要偶爾地攪拌一下，防止粘了鍋底，在出鍋前加點雞精並嘗下鹽的鹹淡後再酌情加鹽，因為玉米和胡蘿蔔都是甜的，這個湯有點淡淡的甜味，不適合太鹹口的。不喜歡雞精的，也可以不放。

5.燉好的湯，如果表面的浮油較多，可以撇出，以後燒湯或是炒菜時可以用上，不要浪費。

食用須知

玉米排骨湯，原材料有玉米和排骨。玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子 ----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

玉米

德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。

同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種胺基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

玉米

研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍.

在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

排骨一般指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨

骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間不易太長，這樣容易保留較多的營養成分。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

（冬瓜排骨湯也很養生）