玉米冬菇排骨湯

玉米冬菇排骨湯

玉米冬菇排骨湯,清淡中帶鮮甜,且清熱明目,營養豐富。其中的冬菇,更有減少血液黏稠度,提高血流速度和輸氧能力,保持清醒頭腦的功效,特別適宜腦力工作者和學生食用。

基本介紹

  • 中文名:玉米冬菇排骨湯
  • 英文名:Corn dry mushrooms pork ribs soup
  • 主要食材:玉米、排骨,冬菇、胡蘿蔔
  • 口味:清淡
  • 營養價值:清熱明目,開胃利水
美食做法,營養價值,菜品特色,食用指南,

美食做法

美食原料:
主料:玉米排骨
輔料:冬菇胡蘿蔔、鹽
製作方法:
1.玉米去衣洗淨,切成幾段;
2.冬菇用冷水浸泡至軟,撈出輕輕搓洗菇傘,可去蒂也可不去蒂;
3.排骨洗淨斬件,氽水撈起;
4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。

營養價值

清熱明目,開胃利水,富含蛋白質、鈣質和礦物質,對青少年的生長發育有很好的輔助作用。

菜品特色

玉米冬菇排骨湯,清淡中帶鮮甜,且清熱明目,營養豐富。其中的冬菇,更有減少血液黏稠度,提高血流速度和輸氧能力,保持清醒頭腦的功效,特別適宜腦力工作者和學生食用。

食用指南

冬菇蒂比較硬,一般食用時都會去蒂,吃起來比較方便,但其實冬菇全身都有營養,煲湯時不妨保留下來。
一位營養學家曾形象地表示:吃“四條腿”(豬、牛、羊)的,不如吃“兩條腿”(雞、鴨、鵝)的;吃“兩條腿”的,不如吃“一條腿”(指菇菌類)的。提倡吃菇類,其出發點主要是為了改善人們的食物結構,增進身體健康。相對起蘑菇、草菇平菇等,冬菇不僅味道和香氣更馥郁,營養成分也更為豐富,因此也是我們日常吃得最多的菇類
如果按口味來分,新鮮冬菇側重於甘甜,乾冬菇更多的是香味,原因在於曬乾或烘乾過程中產生的“酯化作用”。於是在烹調上,新鮮冬菇多用於作菜,而乾冬菇則是調味能手。鮮冬菇可滾湯,或配蔬菜和肉類炒;燒烤時烤幾個,僅蘸豉油吃,也極美味。冬菇乾要泡水發過後才能烹製,如趕時間用開水浸泡,則鮮味會走掉不少,最好還是用冷水,而至佳的是用水沖洗後,浸在冷水裡,再放入冰櫃,幾小時後就發好“原汁原味”的冬菇了。泡冬菇的水不要輕易倒掉,加點火腿或瑤柱煮開,是鮮美的上湯。
許多人吃冬菇會把蒂去掉,但其實在齋菜里,冬菇蒂是不可多的的美味食材,泡軟後撕成絲,用來炒素菜。尤其它的味道和樣子,可以和瑤柱媲美,因此葷菜中所有瑤柱的做法,在素食中都可以用冬菇蒂取代。

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