牛油果蝦塔

基本介紹

• 中文名：牛油果蝦塔
• 主要食材：蔥的綠色部分（牛油果醬），蒜（牛油果醬）

用料

材料	用量
蔥的綠色部分（牛油果醬）	一根
蒜（牛油果醬）	一瓣
乾辣椒片（牛油果醬）	一點
青檸（牛油果醬）	一個
剛熟的牛油果（牛油果醬）	一個，大的
鹽和黑椒，調味（牛油果醬）	適量
鮮蝦	200g
丘比蛋黃醬（或沙拉醬）	1/4 cup
檸檬	半個
細香蔥	2 tablespoons

做法

1. 先做牛油果醬，把牛油果醬的原料切碎放進一個盆里，取一湯匙青檸汁和一顆青檸的皮細末，加鹽和黑椒調味拌勻。

2. 接下來是蝦醬部分。把鮮蝦去殼去頭尾在沸水中燙熟，注意不要把蝦肉燙老。把蝦肉擠乾水分切成顆粒，磨半顆檸檬皮的細磨，香蔥切碎。把蝦肉、蛋黃醬、檸檬末、香蔥放進一個盆里，加鹽和黑椒調味，拌勻。

3. 取一個圓形磨具（兩端空的）放在碟子中間，最底層鋪一層牛油果醬，用匙羹背壓實。中間一層鋪上步驟二做的蝦肉沙拉，厚度比最底層厚一些，可以是底層的一倍。最後再鋪一層牛油果醬，用勺子背壓實。把圓形磨具慢慢拿出。