藜麥鮮蝦牛油果沙拉

準備食材

三色藜麥：1勺

柚子：2瓣

西柚：3瓣

牛油果：半個

松子：1勺

鮮蝦：5隻

芝麻葉：一小把

橄欖油：1勺

檸檬：半個

海鹽：適量

黑胡椒：適量

1勺=15ml

step1

準備沙拉食材：藜麥倒進鍋里加2倍的水，大火燒開後轉小火燜煮15分鐘，關火放在一邊濾水。

敲黑板：藜麥一定要濾水，否則沙拉水汪汪的會很難吃。我通常一次煮50ml左右的藜麥，可以吃三次，多餘的密封放進冰櫃儲存，一連三天的晚餐沙拉就可以直接取用了。

另外一隻鍋加水燒開，鮮蝦丟進去一變色就馬上撈出來放在一邊晾涼後剝出蝦仁。南美白蝦或者汶萊藍蝦都不錯，如果擔心不安全可以多煮幾秒至完全熟透。

堅果放在鍋里小火烘烤至出現焦香味，松子的味道最搭，也可以加一點榛果，大個頭的榛果別忘了切碎。

牛油果半個取果肉，切成小塊。2瓣白柚子、3瓣西柚去皮取肉，一分為2，最好用手掰，別弄得濕噠噠的。

step2

調醬汁：半個檸檬擠出檸檬汁。

取1勺檸檬汁，加1勺橄欖油，再根據自己的口味加一點現磨海鹽和黑胡椒，放入小的密封瓶中晃動至下圖的狀態。

敲黑板：鹽一定要慢慢加，直到自己覺得鹹淡適中為止。沙拉汁搖晃後會產生嗆鼻的酸味，嘗的時候用小勺子蘸一點，而不要直接湊過去喝，很容易沖天靈蓋兒。

step3

把牛油果、蝦仁、柚子、西柚、芝麻菜、藜麥、堅果一起放入大碗，倒入醬料後拌勻就可以吃了。芝麻菜葉有種特別的苦味，很多人會不太習慣，可以換成小葉菠菜、或者生菜等口感比較溫和的蔬菜。

這個沙拉用檸檬汁代替了油醋汁中的葡萄酒醋，做出來是比較清爽柔和的味道。

你也可以點擊下圖回顧一下之前的油醋沙拉，裡面有詳細講怎么切牛油果，以及油醋汁的調法。