牛奶雞蛋小麵包

基本介紹

• 中文名：牛奶雞蛋小麵包
• 主要食材：高粉，鮮奶
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	402克
鮮奶	145克
快速酵母	8克
奶粉	32克
全蛋	100克（約2個蛋）
高粉	134克
無鹽黃油	86克
糖	107克
鹽	8克
水	54克

做法

1. 將中種麵團所有材料放入麵包機攪拌成團，直接在麵包機中發酵至兩倍大

2. 將發好的中種麵團撕成小塊放回麵包機中，再放入主麵團除黃油外的材料，啟動麵包機合面程式攪拌成團

3. 關閉麵包機，加入黃油再重新啟動麵包機合面程式（重複合面兩次），攪拌成光滑可拉出稍有透明狀薄膜的麵團即可取出

4. 將麵團分割成每個40克的小面塊，滾圓靜置5分鐘

5. 擀成長條，捲起排入烤盤，在烤盤上蓋上保鮮膜，最後發酵至兩倍大，刷上一層黃油或蛋液

6. 我做最後發酵一般都是藉助烤箱的，做法是：把烤箱上發熱管調到150度，在烤箱的上面放上烤網，然後把盛面胚的模具放在烤網上，面胚上面蓋上保鮮膜）

7. 烤箱預熱，180度，中層，20分鐘即可