藏紅花小麵包是一道美食，製作材料有藏紅花、發酵粉、糖等。
基本介紹
- 中文名：藏紅花小麵包
- 主要原料：藏紅花
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,製作方法,
簡介
藏紅花小麵包為瑞典的傳統聖誕食物。聖誕期間享用的發酵甜麵包卷都用金色藏紅花和深色葡萄乾調味，通常製成“露西亞貓”形狀（lussekatter）。
製作方法
配方
藏紅花小麵包
原料：
製作25個小圓麵包
3克（1/8盎司）藏紅花絲
50克（2盎司）發酵粉
200克（7盎司）糖
300毫升（1½杯）牛奶
1個雞蛋
150-200克（5-7盎司）黃油
1茶匙鹽
750克（26盎司）麵粉
100克（3½盎司）葡萄乾
蛋漿：
1個雞蛋
2湯匙水
製作方法
製作“露西亞貓”步驟：用研缽和搗錘將藏紅花與糖塊一起研碎。（對早就有所考慮的人來說，可以在上面滴入一點白蘭地，然後放置數天。）將發酵粉放在碗中研碎，加入數湯匙牛奶攪拌。融化黃油，倒入牛奶。加入其餘原料（葡萄乾除外）。將麵團放入攪拌器中揉制10分鐘。加入大部分葡萄乾。蓋住麵團，任其在室溫下發酵30分鐘。將麵團分成25塊，擀成長方形，約10厘米（4英寸）長。蓋住它們，放10分鐘。然後將其擀成兩倍長。捏住兩端，向反方向扭絞，形成8字型。在8字型的兩個圈中心嵌入一粒葡萄乾。放置於塗抹過奶油的烤盤上。蓋上毛巾任讓它們發酵約90分鐘，或者直至麵包尺寸變成原來的兩倍。放進烤箱中（220攝氏度或者425華氏度）焙烤5分鐘。將雞蛋和水混合打勻，刷在麵包上。任其在烤盤上冷卻。
