基本介紹
- 中文名：牛奶葡萄乾排包
- 主要食材：波蘭酵頭（高粉100g水100g酵母2），高粉300全麥100
用料,做法,
用料
材料 |
波蘭酵頭（高粉100g水100g酵母2） |
高粉300全麥100 |
牛奶140 |
糖70 |
酵母4 |
奶粉25 |
雞蛋一個半 |
葡萄乾適量 |
做法
1. 波蘭酵頭室溫24小時 |  |
2. 發成大氣泡 |  |
3. 後油法，材料放廚師機，揉面至完全階段，出薄膜 |  |
4. 排氣擀平，裹葡萄乾 |  |
5. 整形成長條 |  |
6. 38度二發至兩倍大 |  |
7. 烤箱180預熱，放盤水 |  |
8. 20分鐘，出爐 |  |
牛奶葡萄乾排包
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