牛奶麥片葡萄乾餐包是主要由牛奶、雞蛋、紅糖等原料做的一種食品。
基本介紹
- 中文名：牛奶麥片葡萄乾餐包
- 排除：案板上稍微揉幾下排除空氣
- 做法：粉類放入麵包機，攪拌10分鐘
- 用料：牛奶50克左右雞蛋50克
用料,做法,
用料
牛奶麥片粥200克左右
牛奶50克左右
雞蛋50克
紅糖25克
白糖25克
鹽4克
麵包粉400克
酵母粉5克
黃油40克
葡萄乾80克
做法
1、牛奶麥片粥1小碗。
2、把麵團材料（黃油除外）按照先液體後粉類放入麵包機，攪拌10分鐘。
3、之後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵團。
4、放入泡軟瀝乾水分的葡萄乾繼續攪拌3-5分鐘讓葡萄乾均勻的分布在麵團中即可。
5、麵團發酵1小時至2倍大。
6、發酵完成的麵團取出，在案板上稍微揉幾下排除空氣。
7、分成50克/個，滾圓，鬆弛。
8、圓餐包無需鬆弛，直接滾圓排入烤盤，置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右。
9、橄欖型的餐包鬆弛15分鐘之後，整形成橄欖型再排入烤盤，置於溫暖濕潤的密閉空間發酵50分鐘左右。
10、二次發酵完成的麵團，表面刷上牛奶，圓餐包表面用刀劃十字，橄欖型餐包表面劃一刀並放上條狀的黃油（麵團之外的），送入預熱到180度的烤箱，烘烤18分鐘左右。
