葡萄乾果醬小餐包

葡萄乾果醬小餐包

葡萄乾果醬小餐包是以高筋麵粉、雞蛋為主要材料製作而成的糕點,配料包括葡萄乾等,調料是黑芝麻等,主要通過烘焙的方式做成。

基本介紹

  • 中文名:葡萄乾果醬小餐包
  • 外文名:Raisin jam bun
  • 別稱:葡萄果醬包
  • 主要原料高筋麵粉,雞蛋 ,牛奶,葡萄乾,果醬,白砂糖 ,無鹽黃油 ,酵母,黑芝麻
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大部分人群
製作步驟,主要原料,

製作步驟

1、葡萄乾洗淨,用溫水泡軟。量的大小依個人喜好使用。
2、雞蛋打散。
3、無鹽黃油切成丁。
4、白糖放盆中。
5、加入牛奶攪拌,將糖融化。我用的是一罐牛奶,所以用量是145ML。
6、將高筋麵粉過篩,加入盆中。加入雞蛋液,雞蛋液要少留出一點,最後刷在麵包表面上。
7、酵母用35度左右溫水融化,因為之前已經加入牛奶了,所以水要少放。將酵母水加入麵粉中,攪拌。
8、將和好的麵團揉一會,揉上勁後,分三次加入黃油,繼續揉,這是個費力費時的過程,要將麵團揉上勁,一般要揉半個小時左右。有麵包機就省勁多了。
9、將葡萄乾加入揉好的麵團中。
10、將麵團揉光滑,放入盆中,蓋保鮮膜,發酵40分鐘。
11、發酵好的麵團。
12、將發酵好的麵團中的氣泡揉出,將揉好的麵團均勻分成16份,儘量均勻,這樣烤出的麵包火候也會均勻。
13、將小麵團擀成圓餅。
14、將麵皮像包包子一樣,先將一邊捏上,成一個小窩。
15、將藍莓果醬用小勺加入窩中,一定不要沾到邊上,麵皮沾上果醬就捏不住了。
16、將剩餘的邊一起捏上,像包子一樣。
17、將有褶的一面朝下,將麵包搓圓。
18、這是黃桃果醬的。
19、將烤盤上抹點黃油,將做好的麵包擺在烤盤上。
20、為了增加烤箱內的濕度,我用兩個蛋撻模,裝上熱水,放入烤箱,將擺好麵包的烤盤放入烤箱,醒20分鐘。
21、將烤好的麵包上刷上雞蛋液,撒上黑芝麻。烤箱165度預熱5分鐘。
22、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,165度烤18分鐘。

主要原料

雞蛋 1個
牛奶 145ML
葡萄乾 50克
果醬 適量
白砂糖 30克
無鹽黃油 30克
酵母 6克
黑芝麻適量

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