核桃紫薯葡萄乾麵包

基本介紹

• 中文名：核桃紫薯葡萄乾麵包
• 用料：高筋麵粉520克
• 輔料：酵母粉8克、雞蛋1個
• 調料：食鹽5克、白糖45克

材料

用料

• 高筋麵粉520克
  

輔料

• 酵母粉8克
  
• 雞蛋1個
  
• 核桃(鮮)120克
  
• 葡萄乾100克
  
• 紫薯60克
  
• 杏仁適量
  

調料

• 食鹽5克
  
• 白糖45克
  
• 牛奶200毫升
  
• 水100毫升
  
• 黃油40克
  

做法

1.將主料中除黃油外的其他材料一起放入麵包機中揉面20分鐘後，加入黃油揉10分鐘

2.取出手工摔打5分鐘，至出膜，接近完全階段即可

3.核桃仁要提前烤熟晾涼;葡萄乾最好是用酒浸葡萄乾;紫薯丁我用的是以前切丁、蒸熟後冷凍保存的

4.把麵團和核桃仁、葡萄乾、紫薯丁一起放入麵包機中啟動揉面5分鐘停止

5.基本揉勻就好，不要過度，讓紫薯一部分還能保持顆粒狀最好

6.室溫發酵至手指戳下不塌陷也不回彈

7.分割麵團，【我用20×20cm 的方形活底蛋糕模】大約每個55克重，共16個。醒制10分鐘後再次滾圓，整齊的排放在塗過黃油的模具中，表面蓋濕布進行最後發酵

8.發酵至8~9分滿後表面刷蛋液(或淋糖漿)，撒上杏仁片 (糖漿可以用糖粉+檸檬汁開水調製)

9.入提前預熱好的烤箱中180°烤40~45分鐘左右