材料 | 用量 |
高筋粉 | 270克 |
湯種 | 92克 |
細砂糖 | 43克 |
鹽 | 4克 |
乾酵母 | 6克 |
全蛋 | 1個 |
奶油 | 45克 |
牛奶 | 28克 |
奶粉 | 5克 |
無鹽奶油 | 25克 |
1. 將高筋粉270克，細砂糖43克，鹽4克，乾酵母6克和全蛋1個，奶油45克，牛奶28克，奶粉5克，湯種92克混合，再加入無鹽奶油25克和成麵團 |
2. 基本發酵約40到50分鐘 |
3. 將發酵好的麵團分割滾團，裝烤模再次發酵 |
4. 待發酵至模型8分滿烤焙。烤前刷蛋液 |
5. 放最下層170度烤40分鐘 |
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用料材料 用量湯種水125克麵粉25克比例是5:1,此方中湯種量己為最大主麵團金像麵粉250克牛奶(或用等量水代替也可)75克酵母3克奶粉25克鹽2克砂糖(喜歡甜的可再...
“湯種”指溫熱的面種或稀的面種,麵粉加水後在火上加熱或者直接在麵粉中加入熱水,使澱粉產生糊化,即為湯種。麵粉糊化後吸水量大增,因此麵包的組織柔軟、富有彈性...
用料材料 用量高粉(新良牌)-湯種用20g水-湯種用100g牛奶80g雞蛋一個帶殼約55g糖25g鹽1茶匙高粉275即發酵母4.5g黃油20g做法1. 按一般做湯種得方法,可以下...
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湯種蔓越莓奶香麵包是一道由高筋麵粉、海鹽、雞蛋等食材製成的食品。...... 湯種蔓越莓奶香麵包是一道由高筋麵粉、...乾酵母、純牛奶、軟化的黃油、蔓越莓乾切碎...
“湯種”在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。湯種再加麵包用的其他材料,經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其它麵包最大的差別在於...
零失敗～超軟湯種北海道奶香吐司,原理就是通過麵粉的糊化來提高麵包的含水量,使成品柔軟拉絲,做法是將36克高粉加180克涼開水放一起先攪勻至無粉團狀...
7. 二次發酵結束後,麵團表面刷牛奶,剩餘牛奶,倒入烤盤中 8. 180度23分鐘,沒...1. 湯種小麵包 .下廚房 作者:ting1340 [引用日期2014-10-14] 詞條...
湯種椰香麵包是高筋麵粉、椰子粉、雞蛋製作的食物,口味綿香鬆軟。...... 湯種椰香麵包是高筋麵粉、椰子粉、雞蛋製作...酵母、牛奶、水 調味品 黃油、糖、鹽、...
鮮奶燕麥葡萄乾湯種麵包是一道麵包類美食,以燕麥片、高筋麵粉等為原料,以黃油、糖等為調料,該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。...
湯種肉鬆麵包的用料是高筋麵粉265克 低筋麵粉50克 肉鬆200克...... 湯種肉鬆麵包湯種肉鬆麵包的做法 編輯 湯種:牛奶60克、高筋麵粉15克麵團:全部湯種、高筋麵粉2...
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水 85g(水量我減少了10g) 湯種(做法、配料請看小貼士) 84g 無鹽發酵黃油 22g #內餡 無鹽黃油 50g 細砂糖 50g 椰蓉 100g 牛奶 50g湯種椰子麵包做法 1...
北海道麵包湯種做法 1. 高粉(2 tbsp)加水和牛奶(各1/3 cup)混合加熱,小火煮成漿糊狀。放涼備用。這個就是傳說中的湯種。 2. 然後將湯種加黃油和酵母以外...
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湯種雜糧麵包是用高筋麵粉為原料,奶粉、紅糖為佐料,製作難度較為複雜的一種麵包。...... 湯種雜糧麵包是用高筋麵粉為原料,奶粉、紅糖為佐料,製作難度較為複雜的一...
用料材料 用量湯種100克高粉250克牛奶50克淡奶油50克雞蛋一個約50克鹽2克糖40克酵母3至4克黃油20克做法1. 湯種:20克高粉,100克水,鍋里小火煮,邊攪拌,60度...
