牛奶湯種麵包

牛奶湯種麵包是以高筋粉為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：牛奶湯種麵包
• 分類：自製麵包，湯羹，麵包
• 主要食材：高筋粉，湯種

用料

材料	用量
高筋粉	270克
湯種	92克
細砂糖	43克
鹽	4克
乾酵母	6克
全蛋	1個
奶油	45克
牛奶	28克
奶粉	5克
無鹽奶油	25克

做法

1. 將高筋粉270克，細砂糖43克，鹽4克，乾酵母6克和全蛋1個，奶油45克，牛奶28克，奶粉5克，湯種92克混合，再加入無鹽奶油25克和成麵團

2. 基本發酵約40到50分鐘

3. 將發酵好的麵團分割滾團，裝烤模再次發酵

4. 待發酵至模型8分滿烤焙。烤前刷蛋液

5. 放最下層170度烤40分鐘