基本介紹
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食療價值
1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。
3、壯骨：能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。
4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
5、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的,其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
營養功效
牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成份。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。
牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
人體在吸引多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。而且，牛排的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取。牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的胺基酸。牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛排相比。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營養的說法。
美味搭配
吃牛仔骨扒時可配芥末，亦可選擇一款用“赤霞珠”葡萄釀造的紅葡萄酒。
做法
材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。
調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。
做法：將牛仔骨扒洗淨，瀝乾水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。
原料:牛仔骨、紅黃彩椒.
調料：黃油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。
做法：
1、將牛仔骨切成三段；
2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽醃漬入味；
3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末；
4、鍋內放黃油，融化；
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟；
6、取出彩椒條碼放在盤中墊底；
食尚小米為剩女設計的美食-鐵板牛仔骨
原料：
牛仔骨、洋蔥。
調料：
香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、醬油、白糖、黃油。
做法：
1、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段；
2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉醃漬；
3、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末；
4、鍋中放油煸香蒜茸；
5、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油；
6、放入少許醬油、白糖和清水熬成汁；
7、另取一煎鍋放入黃油融化後煸炒洋蔥絲；
8、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱；
9、鍋留底油放肉牛仔骨煎；
10、烹入紅酒兩面煎熟；
11、倒入剛才做好的汁大火翻滾；
12、迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。
鐵板牛仔骨
鐵板牛仔骨客家牛仔骨
主料：牛仔骨200克
配料：蘆筍3根、洋蔥20克、西紅柿2片
汁醬：黑椒汁、沙司汁
做法：
1.將胡蘿蔔、香菜、洋蔥、芹菜等剁成碎末後醃製牛仔骨，數小時後取出。
2.將澳洲火山石烤至300℃，抹上秘制醬汁後直接煎牛仔骨，肉質幾成熟隨個人口味而定。
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