爆炒圓白菜是一道家常菜譜，主要原料是圓白菜、乾紅辣椒，調料為鹽、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
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主要食材
主料：
圓白菜(250克)
調料：
製作方法
1.圓白菜洗淨去除大筋，葉子切成塊；
2.乾辣椒洗淨，切段；
3.鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後不要撈出；
4.倒入乾紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。
2.如果想吃醋熘圓白菜，在上鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。
營養價值
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。
·熱量 (208.24千卡) ·蛋白質 (5.56克) ·脂肪 (16.73克) ·碳水化合物 (15.59克) ·葉酸 (0.11微克) ·膳食纖維 (7.04克) ·膽固醇 (0.05毫克) ·維生素A (50.69微克) ·胡蘿蔔素 (304.20微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (1.67毫克) ·維生素C (77.50毫克) ·維生素E (14.39毫克) ·鈣 (147.54毫克) ·磷 (111.23毫克) ·鉀 (426.16毫克) ·鈉 (1121.29毫克) ·碘 (7.66微克) ·鎂 (44.44毫克) ·鐵 (3.05毫克) ·鋅 (1.96毫克) ·硒 (1.32微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (1.69毫克)
