營養型低度發酵酒生產技術

《營養型低度發酵酒生產技術》是2005年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是李大和。

基本介紹

• 書名：營養型低度發酵酒生產技術
• 作者：李大和
• ISBN：750194498
• 定價：22
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2005-01-01
• 開本：32

內容簡介

全書共分五企陵灑章，主要介紹了營養型低度發酵酒的特點、現狀和發展前景；發酵酒的原輔材料；營養型低度發酵酒生產戒判籃的基本原則等內容。

目錄

第一章 概述

第全催一節 營養低度發酵酒的特點和類別

一 營養型低度發酵酒的特點

二 營養型低度發酵酒的類別

第二節 營養型低度發酵酒的現狀和發展前景

第二章再檔禁市 發酵酒生產的原輔材料

第一節 澱粉質原料

第二節 糖質原料

一 白砂糖故想囑

二 蜂糖

三 其他糖質原料

第三節 水果、蔬和促罪轎菜

第四節獄祖旋 中草藥和動物

第五節 酒精

一 釀製低度發酵酒對酒精的要求

二 酒精的脫臭淨化處理

第六節 調味劑

一 甜味劑

二 酸味劑

三 香料和香精