燜茄豆

調料：香菜(20克) 大蔥(10克) 香油(3克) 花椒(5克) 醬油(3克) 鹽(2克) 味素(1克)

基本介紹

• 中文名：燜茄豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：大豆(100克) ，茄子(500克)
• 工藝：燜

簡介

燜茄豆

工藝：燜

口味

：鹹鮮味

主料：大豆(100克) 茄子(500克)

類別：家常菜

製作工藝

1. 將茄子連皮切成大方塊；

2. 香菜切碎；

3. 蔥切絲；

4. 將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟；

5. 將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開後改微火；

6. 茄子變軟後放醬油、精鹽，再燒至軟透；

7. 離火後放香菜、蔥絲、味素，淋上香油即可。

食譜營養

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食譜相剋

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。

茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

所含營養素

·熱量 (517.61千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (41.93克)

·脂肪 (20.55克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (48.99克)

·葉酸 (6.50微克)

·膳食纖維 (23.81克)

·維生素A (117.75微克)

·維生素K (0.70微克)

·胡蘿蔔素 (715.00微克)

·硫胺素 (0.53毫克)

·核黃素 (0.46毫克)

·尼克酸 (5.72毫克)

·維生素C (36.30毫克)

·維生素E (26.92毫克)

·鈣 (369.74毫克)

·磷 (603.33毫克)

·鉀 (2302.43毫克)

·鈉 (1082.31毫克)

·碘 (15.20微克)

·鎂 (282.93毫克)

·鐵 (12.13毫克)

·鋅 (4.76毫克)

·硒 (8.90微克)

·銅 (1.96毫克)

·錳 (3.23毫克)