豆醬燒茄子

豆醬燒茄子是以豆醬，茄子為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆醬燒茄子
• 主要原料：茄子200克
• 是否含防腐劑：否
• 做法：茄子洗淨去皮切成條狀

用料

主料

• 茄子200克

調料

• 花生油適量
• 食鹽3克
• 蔥5克
• 蒜5克
• 黃醬30克
• 水1碗

做法

1.茄子洗淨去皮切成條狀，放在微波爐用的容器中，用保鮮膜封好，將茄子放入微波爐中，高火加熱5-6分鐘至茄子變軟

2.蔥切成蔥花，大蒜切末，然後將大蒜末一分為二，鍋中倒入少量油，將用微波爐處理過的茄子稍微煸炒一下盛出

3.，鍋中留底油，先將蔥花和1/2蒜末爆香，然後倒入黃豆醬，翻炒出香味後倒入適量清水

4.，加熱至沸騰，將茄子放入鍋中，放鹽，繼續翻炒至茄子入味，約3-5分鐘，放入剩餘大蒜，然後翻炒1分鐘後出鍋

烹飪技巧

1、用微波爐先將茄子加熱，是為了減少煸茄子時用的油量，茄子的形狀大小直接影響著微波爐加熱的時間，只要茄子變軟即可；

2、此次用的是黃豆醬，換成豆瓣醬、韓式辣醬、老乾媽等醬料味道都很不錯；

3、大蒜一定要分兩次放，味道會大大不一樣；

4、因為黃豆醬中已有鹽份，所以儘量少放鹽，或不放鹽。