燒茄子土豆

基本介紹

• 中文名：燒茄子土豆
• 主要食材：綠茄子，土豆
• 分類：燒

用料

材料	用量
綠茄子	2個（大概有550g）
土豆	2個（
洋蔥	半個
雞蛋	一個
蒜	4顆
蔥	少許
姜	少許
耗油	適量
白糖	適量
白鬍椒粉	適量
鹽	適量
醬油	適量
澱粉	少許

做法

1. 我喜歡把所有的東西提前準備好。
2. 所有食材洗淨，土豆去皮。茄子可以去皮。不過為了營養我沒去。綠茄子改刀切塊。土豆切塊。洋蔥切絲。蔥姜蒜切末。
3. 做碗汁。將除了蒜末的所有調味料和適量澱粉（平時炒菜勾芡的量就可以）放入一個小碗裡。加清水調勻。加水後有大概一小碗就可以了。
4. 茄子掛雞蛋糊。不要擔心雞蛋糊少。拌勻就可以。不需要濕噠噠的。拌勻後撒入澱粉。拌勻。薄薄一層就可以了。
5. 熱鍋涼油。油量夠炸東西就行。油溫7成色的時候把土豆下鍋炸至金黃有脆殼。（好香）茄子下鍋炸至金黃。別糊了。我是把茄子分兩次炸的。這樣比較省油。然後稱出備用。注意別涼了。特別是茄子。要不就軟了。
6. 鍋里留底油。加入蔥姜爆香。放入洋蔥炒到半熟。放入土豆和茄子。炒幾下把食材拌勻。倒入碗汁。 快速翻炒。收汁。放入蒜末。炒勻。