燜燒茄子是一道以茄子、青紅柿子椒、土豆等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：燜燒茄子英文名：Burning eggplant主要食材：茄子口味：鹹、甜 做法一,做法二, 做法一主料：茄子輔料：青紅柿子椒、土豆、蔥、姜、蒜調料：雞精、醬油、白糖、黃醬、桂皮、陳皮、花椒、大料、乾辣椒烹製方法：1、 將茄子切成長條，放入鹽水中浸泡片刻，再將水分擠乾，坐鍋點火倒入少許油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陳皮、花椒、大料、乾辣椒炸香製成五味油；2、原鍋放入五味油，下蔥姜蒜末煸炒，加入黃醬煸香，放入柿子椒、土豆、茄子，倒少許水，放雞精、白糖燜幾分鐘，收乾汁後撒上蒜末，淋少許五味油即可。做法二主料：茄子輔料：青豆、黃豆、香菜、蔥、調料：鹽、雞精、醬油、白糖、花椒烹製方法：1、將茄子切成滾刀塊，坐鍋點火倒入油，放入茄子翻炒均勻，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味，再放入青豆、黃豆，加入適量開水，中火燜5-10分鐘；2、開蓋後大火收汁，裝盤撒上香菜、蔥絲，熱油中放入花椒炸香，澆在上面即可。
