大辣椒土豆燒茄子

大辣椒土豆燒茄子

大辣椒土豆燒茄子是由土豆等主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

300g土豆
400g茄子
適量
適量
適量

製作方法

1 茄子洗乾淨,切成小塊
2 大辣椒切成小塊
3 土豆去皮,切成小塊
4 茄子先放入油鍋炸軟,盛出
5 鍋燒熱,放入豆油,蔥煸炒,放入柿子
6 再放入土豆,清水燉10分鐘
7 加入茄子和大辣椒旺火炒幾下加入鹽,翻勺出鍋

食用須知

茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,具有保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

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