燒黃花魚

燒黃花魚是一道由大黃魚，配以植物油，姜，大蔥，大蒜，鹽、味素，白砂糖等輔料製成的家常菜。

基本介紹

• 中文名：燒黃花魚
• 主要食材：大黃魚300克
• 分類：中菜
• 口味：鹹鮮
• 調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克

材料

主料：大黃魚300克，

調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味素5克，白砂糖10克，花椒2克，甜麵醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克

做法

將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；

2.將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；

3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；

4.將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

5.鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；

6.用中火燉至原料入味素，放入味素和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。