燒黃花魚

燒黃花魚

燒黃花魚是一道由大黃魚,配以植物油大蔥大蒜味素白砂糖等輔料製成的家常菜

基本介紹

  • 中文名:燒黃花魚
  • 主要食材:大黃魚300克
  • 分類:中菜
  • 口味:鹹鮮
  • 調料:植物油20克,姜8克,大蔥10克
材料,做法,

材料

主料:大黃魚300克,
調料:植物油20克,姜8克,大蔥10克,白皮大蒜10克,鹽10克,味素5克,白砂糖10克,花椒2克,甜麵醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克

做法

黃花魚刮鱗,除去內臟,清洗乾淨,在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細絲(5厘米長);
3.蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;
4.將鍋置於旺火上,加入植物油燒至八成熱,放入黃花魚炸至淺黃色撈出;
5.鍋內留底油(20克),放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸,撇淨浮沫;
6.用中火燉至原料入味素,放入味素和香菜段,起鍋盛入湯碗即可。

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