家常燒黃魚

家常燒黃魚是一道由黃花魚、蔥段等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：家常涼拌菜
• 分類：家常菜
• 原料：黃花魚
• 調料：蔥段、薑片、蒜片

食材準備

原料：黃花魚2條（約600克），豬肉80克，冬筍50克，香菇6朵。

調料：蔥段、薑片、蒜片、料酒各20克，鹽5克，醬油、蔥花各10克。

做法

1、將黃花魚收拾乾淨，在魚身兩面劃斜刀，刀距約2厘米，刀深至骨，將醬油刷在魚身兩面，使其入味；豬肉、冬筍洗淨切片；香菇泡發後去蒂。

2、炒鍋上火將油燒熱。拎著魚尾巴將黃花魚放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油。

3、另起鍋將少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、筍片、香菇煸炒，放入黃花魚，加料酒、醬油、鹽燒開後轉小火燒煮15分鐘，大火收汁，撒蔥花即可。