家常燉黃花魚

家常燉黃花魚 菜系及功效：家常菜譜 失眠食譜 老人食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜。

基本介紹

• 中文名：家常燉黃花魚
• 主要原料：大黃魚，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

菜品信息

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口味：

鹹鮮味

工藝：

燉

製作材料

主料

大黃魚650克

輔料

豬肉(肥瘦)50克

調料

植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味素2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克

製作步驟

1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋；

2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5厘米長）；

3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；

4. 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；

5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；

6. 用中火燉至原料入味素，放入味素和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。