大蒜燒黃魚

用料

1.黃魚去內臟清洗乾淨，大蒜剝皮備用

2.用刀在魚身上切幾刀，不要太深，便於入味

3.炒鍋倒油，將花生米炒熟，晾涼，去皮

4.然後把花生米轉入保鮮袋中，用擀麵杖敲碎

5.鍋燒熱，倒入較多的油，燒至6成熱，把處理好的黃魚用廚房紙巾擦乾表面的水分，然後放入熱油中用小火煎至表面定型，顏色金黃，將魚盛出備用

6.原鍋留油燒熱，放入蒜粒煸炒至表面金黃，蒜香四溢

7.放入黃魚，烹入米酒

8.澆上醬油

9.放入白糖

10.倒入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉成小火燉煮，中途記得給魚翻身

11.待剩餘少量湯汁時將魚盛出裝盤

12.表面撒上花生碎即可

1、煎魚時鍋要燒熱，微微冒煙，油溫也要高一些，並且不要急著給魚翻身，要等底下一面的魚皮徹底定型硬實了再翻面，以免給魚破相，或者使用不粘鍋；

2、個人覺得大蒜可以多放一些，非常提味也能給魚去腥；

3、最後的湯汁儘量收盡，味道更贊。