燉豬腦

燉豬腦是一道家常大眾菜品，製作比較簡單，主材料為豬腦子、山藥、枸杞等，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。

基本介紹

• 中文名：燉豬腦
• 主要食材：豬腦 山藥 枸杞子
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

類別：私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜

山藥，燉豬腦

工藝：燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐

主料：豬腦500克

輔料：山藥(乾)20克 枸杞子15克 桂圓10克

調料：姜5克 料酒5克

烹飪方法

1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；

2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。

食物相剋

山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

天麻燉豬腦

菜系及功效：私家菜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜

工藝：燉 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐

主料：豬腦350克

輔料：天麻8克

調料：姜10克

烹飪方法

1. 將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分；

2. 將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。

食物相剋

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

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