燉花生豬手

主要食材：豬蹄，花生仁，生薑，冬菇特點：不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易於消化。

基本介紹

• 中文名：燉花生豬手
• 主要食材：豬蹄，花生仁
• 口味：鹹， 鮮香， 潮潤

原料

豬蹄1隻，花生仁100克，生薑10克，冬菇15克。

調料

鹽8克，雞粉2克，紹酒3克，胡椒粉少許。

製作過程

1、將豬蹄處理乾淨，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生薑切成片，冬菇去蒂洗淨。

2、鍋內燒水，待水開後，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。

3、取燉盅一個，加入豬蹄、花生仁、生薑、冬菇，調入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒，注入適量清湯，加蓋，燉約2小時後即可食用。

操作要點

豬蹄的表皮要燒洗乾淨，不然會有毛腥味。

食譜功效

清暑解熱，生津止渴，適用於妊娠合併腹痛。

豬蹄又叫豬腳、豬手。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。

豬蹄能補血、通乳、健腰腳、托瘡，適合腰腳酸軟無力、癰疽瘡毒久潰不愈的人食用。豬蹄湯還具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。　患有肝膽疾病和高血壓病的人應當少吃或不吃。

晚餐吃得太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒。

花生燉豬蹄讓肌膚更充盈

【美食譜大講堂】

花生含有多種營養。花生含有豐富的維生素B2，多吃一些花生，有助於防治唇裂、眼睛發紅髮癢、脂溢性皮炎等多種疾病。此外，花生含有的維生素E和鋅，不但能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退，而且還能滋潤皮膚。

豬蹄是美容“聖品”。豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤，柔潤細膩。

花生和豬蹄一起燉，美膚效果更明顯。

【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生薑10克、蔥5克。

【調料】精鹽10克、味素8克、紹酒10毫升。

【做法】

1.豬蹄洗淨斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生薑切片，蔥切段。

2.鍋內加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。

3.取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、薑片、蔥段、紹酒一起放入盅內，加入清水，用中火燉約3個小時，調入精鹽、味素即成。

【愛心小提示】

需要指出的是花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。在眾多吃法中花生以燉吃味最佳。這樣既避免營養素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易於消化的特點。儘管豬蹄是好東西，但也不宜過量食用，否則，你要擔心體重了