燉羊排

基本介紹

• 中文名：燉羊排
• 主要食材：羊排，羊腿肉切塊
• 分類：燉

用料

材料	用量
羊排	7兩
羊腿肉切塊	4兩
胡蘿蔔	中等大小3根
薑片	4-5皮
桂皮	一小塊（小手指大小）
八角	兩粒（小個頭）
香葉	2-3片
陳皮	沒有陳皮，用了新鮮桔子皮
乾紅尖椒	兩個，辣
冰糖 料酒 生抽 老抽 鹽

做法

1. 羊排羊肉塊洗淨，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗淨浮沫

2. 鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水乾

3. 炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火

4. 約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛