山藥胡蘿蔔燉羊排

寒冷的冬季，吃羊肉能暖身，加上我家一家三口都愛吃羊肉，所以冬季羊肉在餐桌上的出鏡率就相對高了些。今天還是吃羊排。做燉菜我愛用羊排，有肉有骨頭，而且羊排處的肉比較香，燉出來的湯很好喝。

基本介紹

• 中文名：山藥胡蘿蔔燉羊排
• 主料： 羊排胡蘿蔔山藥
• 配料： 八角鹽花椒當歸香葉
• 廚具：壓力鍋

食材

主料

1000g羊排 2個胡蘿蔔 400g山藥

配料

2個八角5g 鹽20粒花椒10g當歸2片香葉1個草果1個砂仁1個肉蔻30g 生薑2g胡椒粉

製作步驟

1

輔料中的配料都是豬肉料，按量備好

2

羊排洗淨切條

3

放入鍋中，加水沒過羊排，放入煮肉料

4

水將開時撇去浮沫，然後小火燉一個小時（也可以用壓力鍋加壓12分鐘）。

5

煮好的羊排加入鹽和胡椒粉

6

用了我們河南特產的淮山藥

7

胡蘿蔔和山藥洗淨去皮，切段

8

放入鍋中，繼續小火燉煮15分鐘左右，把胡蘿蔔山藥煮軟爛即可。

9

燉好的湯，加了當歸和山藥，滋補又暖身。

上桌時放入香蔥和香菜碎增加香味。

小貼士

羊排剛開始煮撇去浮沫即可，不用單獨焯水再煮，否則羊肉的鮮味就會失去好多。