羊肉胡蘿蔔湯

羊肉胡蘿蔔湯是由羊肉、胡蘿蔔做成的一道大眾菜，鹹鮮味，可滋補養身，經常食用可改善婦女的手腳冰冷。

基本介紹

• 中文名：羊肉胡蘿蔔湯
• 主要食材：羊肉 胡蘿蔔 鹽
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

主料：羊肉(瘦)280克

輔料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿蔔150克

調料：蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克

製作方法

1.將精羊肉洗淨，去筋膜，切成小塊；

2.豌豆洗淨；

3.胡蘿蔔切除根，葉及尾尖，洗淨，切成細絲；

羊肉胡蘿蔔湯

4.山藥去皮刮淨，切成小薄片；

5.香菜摘去根和老葉，洗淨；

6.生薑洗淨切片；

7.蔥洗淨，切段；

8.草果仁裝入小紗布袋口內扎口；

9.將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內；

10.鍋內加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、薑片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；

11.轉用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；

12.再加鹽、香菜、醋，調味即可食用。

注意事項

1.本道菜不可加入冬粉一起食用，否則會破壞原有的功效。

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。

3.本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

食用須知

食物相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。

3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋

小帖士

1.本品具有溫補脾腎之功效，適於脾腎陽虛症型骨質增生症患者食用；

2.此方忌與半夏、菖薄同用。