煲乾蘿蔔五花肉

蘿蔔乾富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃。搭配五花肉，可以吸入肉脂的油香和肉香，味道十分誘人。

基本介紹

• 中文名：煲乾蘿蔔五花肉
• 主要食材：乾蘿蔔，五花肉
• 輔料：色拉油、高湯
• 調料：生抽、老抽、鹽、味素、雞精

材料

主料：乾蘿蔔250克，五花肉150克；

調料：老抽6克，鹽3克，生抽5克，高湯300克，味素3克，雞精3克，色拉油20克。

做法

1、乾蘿蔔用冷水泡5分鐘，洗淨入沸水中焯一下出鍋；

2、五花肉切成0.1厘米厚、3厘米見方的片備用；

3、炒鍋上火放底油燒至六成熱，入五花肉大火煸至出油、出香，下入乾蘿蔔中火翻炒1分鐘，加老抽6克、鹽3克、生抽5克，下高湯小火燒5分鐘，再加味素3克、雞精3克，拌勻後起鍋裝入煲中即成。

貼士

乾蘿蔔自己也可製作：新鮮白蘿蔔洗淨切成片，在沸水裡面焯一下，瀝乾水分在太陽下曬兩到三天至乾即成。