照燒蘑菇雞腿

基本介紹

• 中文名：照燒蘑菇雞腿
• 主要食材：雞腿，杏鮑菇
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
雞腿	2個
杏鮑菇	2個（大小適中）
料酒	2勺
蜂蜜	1勺
味極鮮	2勺
五香粉	少許
香菜	少許
開水	適量
鹽	少許

做法

1. 將雞腿剔骨攤平，用牙籤或叉子在雞腿肉的兩面扎一些小孔，這樣入味較快，還可以避免雞皮在煎的時候捲曲收縮。

2. 用鹽、料酒和五香粉醃製雞腿肉，並在肉的兩面薄薄地抹上一層蜂蜜，然後放進冰櫃里醃製2-4個小時。

3. 杏鮑菇洗淨切丁，不要切得太小，因為蘑菇水分大，在炒制的過程中會縮水。鍋里放適量油，油熱後下杏鮑菇不停地翻炒，直到杏鮑菇里的水分完全蒸發，蘑菇就熟了。

4. 平底鍋里放油，八分熱時開中小火，將雞腿肉的雞皮一面向下小心地平放到鍋里，半分鐘後翻面，兩面煎至金黃即可，千萬不要煎熟，否則雞肉就會變老。

5. 雞腿肉全部煎好後瀝油放涼，切成和杏鮑菇一樣大小的肉丁。

6. 現在開始調製照燒汁啦！兩勺料酒，一勺蜂蜜，兩勺味極鮮，加點開水調勻，這是兩個雞腿的用量，可以按照數量成倍增加或者減少喔。

7. 鍋里放油，油熱後將炒好的杏鮑菇和雞腿丁倒進鍋里翻炒2-3分鐘，倒入照燒汁，照燒汁最好能剛好蓋過鍋里的食材，大火燒開後小火慢熬，中間不時地翻炒，直至收汁，出國後切幾根香菜灑在上面，OK啦！