炸藕

炸藕是一道菜品，主料為蓮藕。

基本介紹

• 中文名：炸藕
• 主要原料：蓮藕
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

蓮藕，潔白鮮嫩，香脆爽口，詩人韓愈曾在名詩《古意》中贊道“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

炸藕

首先，選一根通體圓潤均勻的蓮藕，切成薄片。

拌肉餡，加蔥花、薑末、老抽、雞精、鹽、花椒粉、香油。

將調好的肉餡夾在兩片蓮藕間，記得捏嚴實。

用麵粉、少許鹽和花椒粉勾成麵糊。

稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈緩慢下落趨勢，能把蓮藕的眼糊住即可。

開始上漿。

好了，可以下鍋油炸了。火不能太大，否則會糊，掌握到弱中火就可。

成品上桌！可以在上面又撒了一點點椒鹽、芝麻和花生碎。