蘿蔔香蔥炸脆藕是一道美食，主料是蓮藕、蘿蔔，配料是胡蘿蔔、蔥、姜，調料為花生油、澱粉、鹽等，主要通過油炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔香蔥炸脆藕
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：蓮藕 ，蘿蔔
- 輔料：花生油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
蓮藕 400g
胡蘿蔔 一根
蔥 15g
姜 5g
鹽 隨口味
澱粉 30g左右
花生油 500ml
製作方法
1、蓮藕清水侵泡洗淨後，用刀切成10cm左右的段。
2、將蓮藕段用刀切成長條狀。
3、胡蘿蔔清水侵泡洗淨後，用刀切成10cm左右的段。
4、將胡蘿蔔段用刀切成寬6mm左右的長條狀。
5、將加工好的蓮藕、胡蘿蔔中，加入蔥、姜、鹽漿制10分鐘，然後用乾澱粉粘粉掛漿。
6、鍋內加入適量的花生油點火加溫。
7、待油溫升至150度左右時，加入適量蓮藕和胡蘿蔔，炸制表面起殼時，用笊籬撈起。
8、待油溫回升時，將先前炸過的食材，再過油炸至澱粉層香脆即可裝盤。
食用須知
蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
