炒青筍片

基本介紹

• 中文名：炒青筍片
• 主要食材：淨青筍
• 輔料：水木耳、魚辣椒、水芡粉
• 調料：鹽

材料

淨青筍500克，菜油75克，水木耳50克，魚辣椒3根，水芡粉2克，鹽2克，好湯25克，蔥段50克，薑片1克，蒜片0.5克。

做法

1．將青筍選淨，切成薑糖塊碼鹽0.5克約2分鐘，透清水，晾乾水分；蔥、魚辣椒切成馬耳朵狀。

2．油鍋燒至八成熱，下入姜、蒜、蔥、魚辣椒煵趕，加鹽後即倒入青筍炒轉，舀入湯，放木耳，勾二流芡起鍋，盛入盤。

特別提示

操作時動作要快搶火候。

特點

清脆鮮香，酒飯均宜。