炒鮮萵筍

炒鮮萵筍是浙江省傳統的地方名菜，屬於浙菜系。此菜色碧綠，味鮮香。

基本介紹

• 中文名：炒鮮萵筍
• 主要食材：萵筍500克
• 分類：浙江菜
• 輔料：植物油30克，蔥花3克
• 調料：精鹽4克，花椒10粒

製作過程

1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗淨，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控乾水分。 2.炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻後，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。