炒糖版糖醋排骨

基本介紹

• 中文名：炒糖版糖醋排骨
• 主要食材：排骨，冰糖
• 分類：酸甜，糖醋

用料

材料	用量
排骨	500g
冰糖	1大匙
老抽	1大匙
生抽	1.5大匙
醋	一大匙
料酒	1大匙
生薑	4片
八角	2粒
京蔥	1根
色拉油	1小匙
白糖	1/4小匙

做法

1. 排骨切小塊，洗淨加料酒，飛水待用

2. 炒鍋燒熱，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即濃稠淺褐色

3. 炒好冰糖後加入排骨，快速翻轉使每塊肉都裹上糖色，再炒到排骨成無水的金黃色，加入生薑、八角、京蔥切段、老抽、生抽，加入3/4大匙醋，一次性加入足量的溫水（水沒過排骨再多一點），蓋上蓋子，水開後轉最小的火，50分鐘後轉中火撈出蔥段、八角和生薑，加入剩下1/4大匙的醋，白糖1/4小匙把湯汁完全收乾即可