滑子蘑

生物學特性

營養

滑子蘑與一般木腐菌相似，其碳氮營養是以木屑、棉籽殼、秸稈、麥麩、米糠等富含木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質的農副產品作為營養來源。滑子蘑能分泌多種胞內酶和胞外酶，以分解和利用培養料中的營養物質。此外，礦物元素及維生素在滑子蘑的新陳代謝過程中也是不可缺少的，但這些物質在上述農副產品中一般都含有，所以在人工栽培時，培養料中可以不必再加入。

溫度

滑子蘑是低溫型食用菌，出菇溫度一般在5-20℃之間，但不同的品系之間子實體發生的上限溫度有明顯差異，據此，又把滑子蘑分成早熟、中熟與晚熟型。要根據各地氣候條件，選用適宜品種。一般的說，早、中、晚熟品種出菇的上限溫度分別為18℃、15℃、12℃左右，而它們的出菇下限溫度差別不大，一般為5-7℃左右。滑子蘑菌絲生長最適溫度為20-25℃。

水分與濕度

水分不僅是菌體的組成部分，而且是滑子蘑新陳代謝和生長發育不可缺少的條件。一般培養料含水量以60%-65%為宜，子實體生長發育需要空氣相對濕度85%-95%。

空氣

滑子蘑是好氣性菌類，菌絲和子實體呼吸都需要氧氣，排出二氧化碳，因此，在人工栽培時要經常注意通風換氣。

光照

栽培滑子蘑不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗條件下雖能正常生長，但光線在菌絲生理成熟時有誘導出菇的作用。此外，培養料的酸鹼度以pH值6-7為宜。

生產技術流程

準備

從生產前一年的11—12月開始準備。主要有：

（1）物料準備。鋸末子5000斤/千盤，玉米面200斤/千盤，谷糠（米糠、苞糠）1000斤/千盤或麥麩子750斤/千盤，生石灰20斤/千盤或石膏50斤/千盤。

（2）穿簾（作托盤）。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盤，一般7—9根為一簾。

（3）建土蒸鍋。每個蒸鍋用磚1000塊，鍋直徑1米（33印），爐鉍子一個25cm×35cm。蒸鍋內經為1.4米,外經1.64米,高1.3米。

（4）簡易出菇棚（房屋）根據生產量大小而定。

滅菌

裝盤和接種與滅菌一併進行。一般從生產當年的2月6日—15日開始。

發菌

2月—5月將滅菌接種後的盤放在出菇棚內，靠自然溫度發菌。一般需要溫度為22—25℃，發菌時間約60天。

越夏管理

越夏指從5月—8月。溫度要保持在15—28℃。

開盤與出菇

開盤後噴水，濕度要達到85—95%，溫度15—18℃，光線為暗光、散光，700—800卡克。

採收加工

8月20日左右開始出菇，每潮菇生長期12天，每盤可出3—4茬。加工：①乾品。每盤可出0.4斤，剪去根部，除去雜質或直接穿串晾曬。②鮮品。分為一級品2×2（傘蓋直經2cm，柄長2cm），二級品2×3（傘蓋直經2cm，柄長3cm），三級品為蓋開傘，柄長3cm。③鹽漬品。質量標準為2×2，2×3和開傘三種。