有機滑子蘑，是一種新品種蘑菇。一種低熱量、低脂肪的保健食品，富含有益於人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等物質。有機滑子蘑不但味道鮮美,營養豐富,對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
有機滑子蘑背後的秘密,加工,
有機滑子蘑背後的秘密
在眾多的蘑菇品種當中，有機滑子蘑是人們常吃的一種，許多人就喜歡在涮火鍋時涮點有機滑子蘑。往往我們見到的有機滑子蘑都是個頭不大，但顏色卻是又黃又亮的很漂亮，看起來品質就不錯，可在有機滑子蘑漂亮的外衣下卻隱藏著不為人知的秘密。
很多人怕吃蘑菇，尤其有機滑子蘑，因其外表有一層粘液，大家怕食用後中毒，其實這是對有機滑子蘑的一種誤解。滑子蘑是一種低熱量、低脂肪的保健食品，富含有益於人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等物質。有機滑子蘑不但味道鮮美,營養豐富,是湯料的美好添加品，而且附著在有機滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。
市場需要什麼就發展什麼，什麼產品賺錢就生產什麼。隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，對食物的要求逐步向“營養、保健、綠色”方向發展。有機滑子蘑在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。由於政府制定資金扶持政策、信貸優惠政策、引進龍頭企業優惠政策等一系列引導扶持政策，因此有機滑子蘑這個項目發展受到了很多人關注，因為它是投資小、見效快。通過政府有效的服務體系，儘快做強做大像有機滑子蘑這樣的特色產業，使之成為致富一方的優勢產業。
加工
1鹽漬：A級：菌蓋直徑1.5-2厘米左右柄長0.5厘米以內，不開傘，切根。B級：傘徑1.5-2厘米左右柄長2厘米以內，切根。C級：傘徑1.5-2厘米左右柄長3厘米以內，切根。D級：傘徑大於2厘米以上，柄長最長4厘米以上的切根，不分級的為混貨。
2醃漬：將加工好的菇放入開水中，開鍋後再煮5—7分鐘，煮透的菇放入水中沉澱，呈褐色，撈出後放入冷水中冷卻，再撈出，控去余水，即可進行醃漬。標準按1斤鮮菇加4兩鹽，殺青後混拌，拌後入池（或缸），第一次要加飽和鹽水，不使菇體露出為宜。10天以後上下倒一次。防雨、遮陰、低溫能保存3年左右，待價銷售。
4鮮品：根據市場需求待銷。
