傘菌目

本目包括蘑菇和毒菌，大多腐生於土壤、朽葉、木材等，少數寄生於其他大型真菌，也有的與植物共生形成菌根。本目菌的主要特徵是擔子著生在傘狀結構下面的菌褶上，此外還包括一類叫牛肝菌的真菌，它的擔子著生在菌管內或腔穴中，有些人把牛肝菌列入多孔菌中，但由於牛肝菌的質地是軟而易腐爛的，與傘菌目相似，故而作為此目中的一科——牛肝菌科。 傘菌目包括許多色彩美麗、肉嫩味美、營養價值很高的食用菌和藥用菌。目前已可人工培養多種食用菌，如二孢蘑菇、草菇、香菇、平菇等。另外，多種傘菌具有抗癌物質，而且菌根菌可用於造林。本目也包括一些對人、畜有致死作用的毒蘑菇，資料統計全世界約有毒蘑菇150種，我國報導有80多種。

基本介紹

• 中文學名：傘菌目
• 拉丁學名：Agaricales
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門
• 綱：擔子菌綱
• 目：傘菌目（蘑菇目）

種屬分布

傘菌目真菌的分布是世界性的，它出現於北極至熱帶的多林地帶，生長在枯枝落葉層或樹幹上，有的生長在沼澤地、空曠地、草地、牧場或糞上，有的與一定的高等植物形成菌根，有的寄生於植物根部引起根腐，少數寄生於大型真菌上。從季節來說，自早春至初冬均有不同的蘑菇出現，而在大多數地區，深秋是蘑菇生長的旺季。

美味牛肝菌

傘菌目的分類眾說不一。依據菌蓋、菌柄的菌肉組成成分、子層體的特徵、內菌幕、外菌幕的有無、孢子印的顏色、陽孢子的特徵，下分11～18個科，220～230個屬，4 000～5 000餘種。中國已報導的約為世界已知種的1/5。

傘菌目包括側耳科（Pleurotaceae）、裂褶菌科（Schizophyllaceae）、蠟傘科（Hygrophoraceae）、口蘑科（Tricholomataceae）、鵝膏菌科（Amanitaceae）、光柄菇科（Pluteaceae）、蘑菇科（Agaricaceae）、鬼傘科（Coprinaceae）、糞銹傘科（Bolbitiaceae）、球蓋菇科（Strophariaceae）、絲膜菌科（Cortinariaceae）、銹耳科（Crepidotaceae）、粉褶菌科（Entolomataceae）、網褶菌科（Paxillaceae）、鉚釘菇科（Gomphidiaceae）、牛肝菌科（Boletaceae）、紅菇科（Russulaceae）等科。

經濟意義

有的蘑菇（如毒傘屬、環柄菇屬等）有毒，含劇毒物質鬼傘素（二乙基硫代甲醯胺）、環肽（毒傘肽）等，稱為毒蘑菇，誤食後輕者引起頭暈、嘔吐、致幻，重者導致肝壞死而死亡。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且營養價值很高，有健康食品之稱。有的蘑菇（如光帽黃傘、鬆口蘑等）有降壓抗癌等藥效，可供藥用。

主要科

1、口蘑科：子實體肉質，有時膜質或質韌。菌蓋與菌柄組織連結。菌柄中生、偏生、側生或無柄。菌褶彎生、直生或延生，很少離生。孢子印白色、淡黃色、粉紅色或紅褐色，但在顯微鏡下無色或近無色。世界性分布。有的寄生於植物根部並引起樹木根腐病，如蜜環菌和假蜜環菌，有的生於蟻巢中，如白蟻傘屬，有的生於草地，如硬皮傘，可形成蘑菇圈。一般下分93屬，1800餘種。集中了多數種類的美味可食的蘑菇。如口蘑、鬆口蘑等。可以大量栽培的有香菇、冬菇等。也有許多種類具抗癌性或降血壓作用，中國首先試用假蜜環菌治療膽囊炎和肝炎，並用環菌的發酵產物作為天麻的代用品。

口蘑

2、紅菇科：子實體肉質，脆，易腐爛,色澤鮮艷。菌蓋、菌柄或菌褶的菌肉組織具球狀胞。菌褶離生至延生。孢子印白色至深赭色,在顯微鏡下無色至淡黃色,通常球形至寬橢圓形。外孢壁具有擬澱粉反應的紋飾，並具有明顯的臍點。菌柄通常中生，菌絲無鎖狀聯合，常具有囊狀體，有些種具油囊體或乳管和乳汁。該科真菌生在林中地上，很少生在腐木上，通常與高等植物形成。幾乎全世界分布。依據有無乳汁、菌褶菌肉中有無球狀胞，該科下分紅菇屬和乳菇屬2屬。美味可食的有松乳菇。

松乳菇

3、牛肝菌科：子實體生地上；顏色分明，呈紅、黃、褐以至黑色；肉質，易腐爛，菌蓋厚，菌柄生在菌蓋中央，菌肉受傷時常變藍色。子實層著生於菌管內，孢子多為長形、黃色。世界性分布，出現在降雨量適合大多數蘑菇生長的地方。依據子實體的色澤，管孔的排列、形狀和色澤等。該科下分11～20屬。有的學者將這些屬分別歸入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的學者則全部歸入牛肝菌目。許多種是真菌。不少種可供食用和藥用。美味牛肝菌味美可食，並具抗癌活性。