基本介紹
基本簡介,形態特徵,生理學特性,分布範圍,生長環境,主要價值,營養成分,栽培技術,
基本簡介
形態特徵
生理學特性
不同培養基對菌落徑向生長的影響：培養過程中，裂褶菌在PDA 培養基上的菌落生長速度最快，其次為CA、PA、OA 培養基上的菌落生長，速度較慢，但均在15d 長成了滿皿。從菌落性狀上看：裂褶菌在4 種培養基上生長的狀況幾乎一樣，菌落呈近圓形或不規則形，有些邊緣呈波浪狀，氣生菌絲極細，極薄，白色絨毛狀。菌落緊貼在培養皿壁生長。
不同碳源對菌落徑向生長的影響：通過不同碳源的培養試驗，結果顯示：裂褶菌對果糖的利用最好、菌落直徑最大，其次為葡萄糖、蔗糖和麥芽糖，對乳糖的利用最差。所以在培養該菌時用果糖作為培養基的碳源最好。從菌落性狀上看：5 種培養基上菌落生長相似，菌落近圓形或不規則形，邊緣呈波浪狀，氣生菌絲薄，呈白色絮狀。
不同pH值對菌落徑向生長的影響：通過不同pH 值條件9 d的培養，可見裂褶菌在pH4.0～10.0 均能生長，但pH6.0～7.0 時生長最好，為最適生長範圍，pH6.0 菌絲生長速度最快，為最適pH 值。pH>6.0 或pH<6.0 時，菌落生長勢下降，生長相對緩慢。從菌絲培養性狀上看，pH值過高過低時菌落菌絲稀疏、色淡，其它未見明顯區別。
不同溫度對菌落徑向生長的影響通過不同溫度梯度條件培養可見，裂褶菌在15～35℃範圍內均能生長，20～25℃生長較好，且生長速度較快，為最適生長溫度範圍。在溫度低於20℃和高於30℃，菌落生長緩慢（表4）。從培養性狀上看，低溫條件菌落層稍厚，高溫度條件下菌絲層薄，其它未見明顯差異。
不同光照對菌落徑向生長的影響：3 種不同光照處理，對裂褶菌的生長有一定影響。裂褶菌在全黑暗條件下，菌落直徑生長速度最快，其菌落6d就長滿培養皿。其次為漫射光，最大菌落直徑在12d為8.794cm。全光照條件生長最慢。各種光處理未見菌落特性有明顯差異。裂褶菌有23238種交配型，不同的交配型可交配。
分布範圍
裂褶菌廣泛分布於世界各地。在我國分布於我國河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、山東、江蘇、內蒙古、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖南、廣東、廣西、海南、甘肅、西藏、四川、貴州、雲南等地區。
生長環境
1、 營養
裂褶菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等作為培養料；還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質元素。
2、溫度
3、濕度
裂褶菌耐乾旱。培養基含水量不超過60%。子實體乾濕伸縮性大，有水分時細胞膨大，乾燥時收縮，一旦吸足水分後又繼續伸展。長菇階段空間相對濕度應掌握在85%～90%。
4、氧氣
屬於好氧性真菌，子實體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳氣體，栽培房棚要求空氣新鮮。
5、光照
菌絲生長不需光照，原基分化子實體時，需要300～500Lx光照強度。子實體有明顯的趨光性，光線過強會使菇體顏色變褐、品質差。
6、酸鹼度
該菌含纖維素酶，並能產生蘋果酸（1-malicacid.C2H2O2）。人工栽培的基質pH4.5～5.6最適。
主要價值
【藥 名】：裂褶菌【拼 音】：LIE ZHE JUN
【來 源】：為側耳科植物裂褶菌的全草。
【功 效】：補腎益精。
【性味歸經】：甘，平。入腎經。
【用法用量】：內服：煎湯，6一15克。
【考 證】：始載於《新華本草綱要》。
裂褶菌是食藥兼用的珍稀菇菌，有清肝明目，滋補強身的功效，據云南省農科院測試中心對人工栽培的裂褶菌分析，裂褶菌中人體必需的8種胺基酸總含量達17.04%，並富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且有較高的藥用價值。據《藥用真菌》等籍記載，此菌“性平，味甘，氣味 (根)苦、微寒、無毒。對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等症療效明顯。”
可食用，此菌含裂褶菌多糖，對動物腫瘤有抑制作用，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率為70%。對大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37的抑制率為70-100%，我國雲南民間常把此菌與雞蛋燉熟服用對治療白帶有效。雲南產裂褶菌氣香味鮮，稱之為“白參”，有滋補強身作用。目前市場裂褶菌每千克乾品價格240元，出口東南亞國家及港、澳市場，頗受歡迎。
從裂褶菌中提取的多糖（SPG），能刺激單核吞噬細胞系統活性，對慢性細菌感染有顯著的防禦效能，對腫瘤有抑制作用；其菌絲深層發酵產出的有機酸，廣泛套用於食品、醫藥工業及生物化學等方面。
營養成分
裂褶菌的蛋白質含量為 7.6 g/100 g與 Aletor（蛋白質含量為 27%）、Longvah等（蛋白質含量為16%）的結果相比差別較大，原因可能是由於食用菌中蛋白質含量受裂褶菌的種類及品種、不同的發育階段、地域以及當地土壤、水分的含氮量等多種因素影響。脂肪含量很低，只有 0.2 g/100 g，是一種非常受歡迎的食品。碳水化合物的含量較高，達 71.0 g/100 g；灰分的含量也較高，達 18.1 g/100 g，且明顯高於以前的文獻報導，原因可能與裂褶菌的品種和產地有關。
裂褶菌中的總黃酮含量為530 mg/100 g，黃酮類物質具有抗氧化性，能夠清除自由基，延緩衰老，達到延年益壽的目的。用含 10%裂褶菌的飼料連續飼餵大鼠 60 d， 結果表明，裂褶菌能使大鼠體內超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH- Px）、紅細胞 Na- K-ATPase和Ca- ATPase等的酶活性明顯升高，使羥脯氨酸含量明顯增加，使過氧化脂質和脂褐質含量明顯降低，具有明顯地延緩衰老的作用。其原因與裂褶菌所含豐富的黃酮類物質及其他功能性成分有關。本試驗中，β-胡蘿蔔素含量為 0.07 mg/100 g，β-胡蘿蔔素分子中存在共軛雙鍵，對過氧化自由基敏感，是羥自由基、脂質過氧化自由基以及其他自由基有效的捕捉劑，從而保護機體免受自由基及其過氧化物的傷害。裂褶菌中富含煙酸 9.80 mg/100 g，煙酸與提高乳酸脫氫酶活力、促進血乳酸轉變為丙酮酸有一定的關係。郝瑞芳用動物試驗研究表明，用含 10%裂褶菌的飼料連續餵養小鼠 60 d，裂褶菌能有效提高小鼠肝糖原和肌糖原的貯備能力，顯著增強小鼠血清中乳酸脫氫酶和琥珀酸脫氫酶的活力，有效降低了血清尿素氮和乳酸含量，促進並增加了機體在運動過程中能量的供給，具有明顯的抗疲勞作用。該結果與裂褶菌中含有煙酸有一定的關係。
褶菌的礦物質含量很豐富，鉀的含量較高，達 781.2 mg/100 g，鈣含量為186.6 mg/100 g，其他微量元素的含量大小順序為：Fe>Zn>Mn>Pb>Cu>Se。Fe 為血紅蛋白的重要原料。裂褶菌中 Se的含量為 0.0033 mg/100 g，Se是 GSH- Px和磷脂氫過氧化物酶的必要組成部分，對體內自由基和脂質過氧化物清除起著重要作用，保護細胞和細胞膜的結構和功能免受損傷；Se能有效地改善各種抗氧化劑之間的協同關係，起到了抗氧化防禦系統中“緩衝劑”的作用。此外，裂褶菌還含有 Zn 4.5 mg/100 g，Cu 0.2 mg/100 g，Zn和 Cu都參與 SOD的合成，Zn是 SOD的輔基，又與酶的催化活性有關，是酶活力所必需的成分。
裂褶菌的胺基酸含量也很豐富，7種必需胺基酸含量占胺基酸總量的 40%，色氨酸未檢測出。其中，天門冬氨酸和谷氨酸含量較高，分別達 0.61%和 0.89%，與 Longvah等的結果一致。臨床研究證明，天門冬氨酸可增強人體體質、消除疲勞。郝瑞芳分別用含 5%和 10%裂褶菌的飼料連續餵養小鼠 60 d，結果顯示，裂褶菌均能顯著增強小鼠血清中乳酸脫氫酶的活力，有效降低血中乳酸含量，表明裂褶菌具有明顯消除疲勞的功效。
栽培技術
裂褶菌人工馴化栽培成功，始於雲南雲蕈、福建菌都、遼寧朝陽全禾菌業，於2006年商品化栽培成功，獲得了理想效果。目前裂褶菌栽培方式是以塑膠袋裝入培養料作為載體，在室內外房棚搭建多層架床，春秋兩季連續生產4-6批，形成多層次立體栽培；朝陽全禾採用室外地栽，接近地栽黑木耳技術管理。其套用技術如下：
1、房棚要求：野外栽培生態環境較適應。菇棚高2.5米,每棚250~300平方米均可，竹木作骨架。棚頂蓋黑色薄膜加草簾,四周茅草或草簾圍護；棚內搭擺袋架，架寬90~100厘米，分設架床8層，層距25厘米；地面整平夯實，鋪上細沙。每個架床用塑膠薄膜覆蓋成保濕棚。保濕好的專用菇棚不必蓋膜。在民家庭院只要有對流門窗的房間，亦可用於栽培。
2、栽培季節：該菌生產周期較短，在適宜的條件下從接種到採收僅需16~20天。最佳栽培季節為秋栽9~10月，春栽3~5月，每年安排生產4~6批。
3、培養基配製：適用的培養基配方有以下2組：（1）棉籽殼58% 玉米芯或甘蔗渣20%、麥麩18%、玉米粉2%、石膏粉1%、鈣鎂磷肥1%；（2）棉籽殼50%、雜木屑28%、玉米粉2%、麥麩18%、石膏粉1%、碳酸鈣1%。以上配方料與水比為1：1.1~1.2，含水量60%，PH自然。栽培袋規格：立式栽培的採用短袋15×26厘米，每袋裝乾料300克；長袋12×55厘米，每袋裝乾料500克。裝袋、滅菌按常規操作。
4、消毒接種：料袋滅菌後需冷卻至28℃以下時方可進行接種。為防止“病從口入”嚴格進行無菌操作。接種時，長袋的打6個接種穴，接入菌種後膠布封口。短袋的拔出袋口棉塞，接入菌種後棉塞復原。
5、室內養菌：接種後的菌袋，擺放於培養室層架上或平地壘疊養菌。發菌培養環境要求適溫、乾燥、避光、通風。溫度掌握23~26℃為好，不低於18℃，也不可超過32℃；空間相對濕度70%以下，注意防潮濕；門窗遮陽，後期給散射光；每天通風2次，更新空氣。室內養菌一般7天左右袋壁上菌絲濃白密集，手指按壓袋面有凹陷出現時，即可離室進棚。
