白參菇

基本信息

別名：白參（雲南）、樹花（陝西）、白花、雞毛菌（北方）。

口味較淡，略有苦澀，性微寒，能消炎去火，經常食用對於體內炎症（膀胱炎、前列腺炎、尿道感染髮炎）有改善效果。

對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率為70%。對大白鼠吉田瘤和小白鼠肉瘤37的抑制率為70-100%，我國雲南民間常把此菌與雞蛋燉熟服用對治療白帶有效。雲南產裂褶菌氣香味鮮，稱之為“白參”，有滋補強身作用。目前市場裂褶菌每千克乾品價格240元，出口東南亞國家及港、澳市場，頗受歡迎。

白參菇是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或銀耳時的“雜菌”，其繁殖生長快，數量多，影響比較大，還可使木質部產生白色腐朽。

該菌含有較強活性的纖維素酶，並能產生蘋果酸，菌絲深層發酵時可產生大量有機酸，還可產生促生素吲哚乙酸。本菌在食品工業、醫藥衛生、生物化學等方面套用廣泛。

白參菇包括菌絲體和子實體兩部分組成，成熟後產生孢子。

白生菇子實體小型。菌蓋直徑0.6-4.2cm,白色至灰白色，上有絨毛或粗毛，扇形或腎形，具多數裂瓣，菌肉薄，白色，菌褶窄，從基部輻射而出，白色或灰白色，有時淡紫色，沿邊緣縱裂而反卷，柄短或無。

白參菇廣泛分布於世界各地。在我國分布於我國河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、山東、江蘇、內蒙古、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南、湖南、廣東、廣西、海南、甘肅、西藏、四川、貴州、去南等地區。

白參菇多在春至秋季節生長。屬於木腐生菌，野生於闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，有的也發生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上。其生長發育對環境的要求如下：

1、營養

裂褶菌分解木材的能力較弱，碳、氮源是其重要的能量。適宜的碳源為葡萄糖，氮源為玉米粉、麥麩。人工栽培可利用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、廢棉等富含纖維素的各種農作物秸稈及木屑等作為培養料；還需添加適量麥麩或米糠等輔料以及微量礦物質元素。

2、溫度

該菌屬於中溫型菌類，自然生長多在春、秋季節。人工馴化栽培表明，菌絲生長溫度範圍較寬，8～32℃均可，但以23～26℃最適；子實體分化和發育以18～22℃最適，低於18℃成熟期延長。

3、濕度

白參菇耐乾旱。培養基含水量不超過60%。子實體乾濕伸縮性大，有水分時細胞膨大，乾燥時收縮，一旦吸足水分後又繼續伸展。長菇階段空間相對濕度應掌握在85%～90%。

4、氧氣

屬於好氧性真菌，子實體生長過程釋放出一股腐臭味的二氧化碳氣體，栽培房棚要求空氣新鮮。

5、光照

菌絲生長不需光照，原基分化子實體時，需要300～500Lx光照強度。子實體有明顯的趨光性，光線過強會使菇體顏色變褐、品質差。

6、酸鹼度

該菌含纖維素酶，並能產生蘋果酸（1-malicacid.C2H2O2）。人工栽培的基質pH4.5～5.6最適。